【材料】約12個分
さつまいも　300g
無塩バター　 35g
グラニュー糖 60g
生クリーム 30g
卵黄 1/2個分
(塗り卵)
卵黄 1/2個分
生クリーム 少々

・さつまいもは皮ごと水洗いしてラップに包み、レンジで竹串がスッと通るまで加熱する。
・熱いうちに皮をむき、網などで裏ごしして、ペースト状にしておく。
・バターは常温に戻しておく。
・オーブンは200℃に予熱しておく。

① ペースト状のさつまいもと柔らかくしたバターをボールに入れ、押しつけるようにして混ぜ、グラニュー糖を２回に分けて加え、混ぜ合わせる。
② 生クリーム、卵黄の順に加え、混ぜる。
③ ②を鍋に入れ、手につかなくなるまで火にかけ、練り、水分を飛ばす。
④ ③を約30ｇに分割して丸め、さつまいもの形のイメージで成形する。
⑤ 塗り卵用の卵黄と生クリームを混ぜ刷毛で塗り、焼成。 200℃　15分～　焼き目がつくまで焼く。