こんにちは、小栗です。

今日は、秋の味覚「栗」を使ったプチモンブランのレシピのご紹介です。

【材料】直径4cmミニサイズ25個分
（ココア生地）
卵 　　　40ｇ
グラニュー糖　 60ｇ
薄力粉 　　　　12ｇ
ココア 　　　　40ｇ
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生クリーム 　　150ｇ
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（マロンクリーム）
マロンペースト 240ｇ
無塩バター 　　64ｇ
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栗渋皮煮 　　　200ｇ
（飾り用粉糖）

【作り方】
①ココア生地を焼く(27cm角天板）
　ボールに卵を溶きほぐしグラニュー糖を入れ混ぜる
　湯煎にかけ人肌より暖かくなったらハンドミキサーで泡立てる
　合わせてふるった薄力粉とココアを入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる
　天板に広げ、170℃のオーブンで15分～20分焼く
　冷ましたら、直径4cmの菊型で25個分抜いておく
②マロンペーストと、常温で柔らかくしたバターを滑らかになるまで混ぜ合わせる
③栗渋皮煮を1cm角に刻んでおく
④生クリームを泡立て、菊型で抜いたスポンジに円錐形に絞り出す　途中角切りにした栗を入れる
⑤小さい星口（写真は6切＃２）をつけた絞り袋に②のマロンペーストを入れ絞り出す
⑥粉糖、ピックで飾る
☆スポンジの抜くサイズによってケーキの大きさを変えれます！
　生クリームをきれいに円錐形に絞りその上から覆うようにペーストを絞るのがポイントです！