【材料】   1斤分  
米粉「コメトワ」　250g
上白糖　25g
食塩　4.5g
サラダ油　25g
インスタントドライイースト　4.5g
水　212.5g（約213g）

1. 長形1斤型にベーキングペーパーを敷いておく。
2. ボウルに米粉などの粉類を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。
3. 水とサラダ油を加え、ホイッパーで2～3分、ダマがなくなるまでよく混ぜる。
4. ボウルにラップをかけ、室温で10分休ませる。
5. 再びホイッパーで3～5分、生地がなめらかになるまでしっかり混ぜる。途中でボウルの側面についた生地をゴムベラで落とし、全体を均一にする。
6. 型に生地を流し入れる。型を軽く台に落として大きな気泡を抜き、ゴムベラで表面を平らにならす。
7. 乾燥しないようラップをかけ、オーブンの発酵機能を使って35℃で約40分発酵させる。
   発酵時間は目安とし、生地が型の7～8分目程度まで膨らんだら発酵完了。
8. ラップを外し、型の上にアルミホイルをドーム状にふんわりとかぶせる。200℃に予熱したオーブンで約20分焼く。※オーブンの機種によって、発酵時間や焼成時間は調整してください。
9. アルミホイルを外し、表面に焼き色がつくまでさらに約10分焼く。
10. 焼き上がったらすぐに型から取り出し、網の上で冷ます。柔らかく仕上げたい場合は、粗熱が取れたらラップで密閉する。

カット・保存方法

パンが完全に冷めてから、お好みの厚さに切り分ける。
米粉パンは時間が経つと硬くなりやすいため（コメトワは翌日でもやわらかいが）、当日中に食べるのがおすすめ。
当日中に食べない場合は、カットしたパンを1枚ずつラップでしっかり包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍する。冷凍保存の目安は約1か月。
食べるときは電子レンジで解凍し、トースターで軽く焼くと、おいしく召し上がれます。

ホームベーカリーで作る場合

同じ分量で、ホームベーカリーの食パンコースでも作ることができます。ただし、機種や室温によって発酵の進み方が異なり、生地がパンケースからあふれてしまうことがあります。発酵状態を確認しながら焼成に移れる、オーブンでの調理がおすすめです。