こんにちは、石井です。

本日はカヌレのレシピを紹介します。

バニラの香りとラム酒の風味豊かな味わいの伝統的なカヌレを、クリスマス風にデコレーションをしてみませんか？🎄

【材料】６個分

・バター　１５ｇ

・牛乳　２５０ｍｌ

・バニラペースト　又はバニラオイル　適量

・薄力粉　３５ｇ

・強力粉　３０ｇ

・砂糖　１１０ｇ

・全卵　２５ｇ

・卵黄　１個分

・ラム酒　大さじ１～２

・デコレーション用のコーティングチョコレートやアラザン　適量

　【下準備】

全卵と卵黄を混ぜ合わせておく

【レシピ】

①バターを鍋に入れ火にかけ、焦がしバターを作る。茶色く色づいたら鍋底に氷水を当てて冷ましておく。

②別の鍋に牛乳とバニラペーストを入れ沸騰させ、その後５０～６０℃になるまで冷ましておく。

③ボウルに薄力粉・強力粉・砂糖を入れてホイッパーで混ぜる。

④③のボウルに②の牛乳を入れ、静かにホイッパーで混ぜる。

※ダマが残っている状態でOK！

⑤④のボウルに①のバター・卵液・ラム酒を入れゴムベラで混ぜる。

⑥網で濾し、生地の表面にラップを密着させ、１２～２４時間冷蔵庫で生地を休ませる。

⑦休ませた後生地を冷蔵庫から出し、生地の温度が常温になるまで置いておく。

⑧オーブンに天板をセットさせた状態で２３０℃に予熱する。

⑨型の内側にバターを塗り、型の８分目まで生地を注ぐ。

⑩２３０℃で２０分、１９０℃に下げて４０分焼成する。

⑪焼成後型から出し、粗熱をとってからデコレーションする。

コーティングホワイトチョコレートに抹茶パウダーを混ぜると抹茶チョコレートを簡単に作ることができますよ♪

アラザンやチョコペン・ピックなどで可愛くデコレーションしてみましょう🎄