【材料】約17㎝×8㎝　2本分
【中種】
準強力粉メルベイユ　50g
サフドライイースト金　3g
牛乳　　　　40g
【本ごね】
準強力粉メルベイユ　100g
微細グラニュー糖　　20g
塩　　2g
アーモンドプードル　20g
パンデピススパイスミックス3ｇ
卵　　　25g
無塩バター　50g
うめはらシュトーレンミックス　200g
カシューナッツ、くるみ　各20ｇ
【仕上げ】
無塩バター（溶かしバター）60ｇ
微細グラニュー糖　　　　　50ｇ
パウダーシュガー　　　　　50ｇ

【下準備】
・スパイスミックスは本ごね用の粉に混ぜておく。
・本ごね用のバターは常温に戻しておく。
・漬け込みフルーツは水気を取っておく。
・ナッツは160℃のオーブンで12分ローストしておく

【作り方】
① 中種を作る。中種用の材料をボウルに入れ混ぜ、こね台に出し5分ほどこねる。
裏面へ
②　丸め、ボウルに入れラップをして35℃で約30分発酵
③　中種の発酵時間が残り10分位になったら、本ごねを作る。バターをボウルに入れホイッパーでクリーム状に練り、グラニュー糖を入れ白っぽくなるまで混ぜる。
④　③のボウルに卵を３回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。
⑤　アーモンドプードルを入れてゴムベラで混ぜ、粉類も加え、混ぜる。
⑥　粉気がなくなったら、中種をちぎって入れ、ボウルの中でまとまるまでこねた後、こね台の上に出し、生地が均一になるまで5分ほどこねる。
⑦　生地を広げ、ナッツとフルーツをのせてたたむ 。この作業を繰り返し、具材が全部入ったら、手でもみこむようにしながらまんべんなく混ぜ込む。
⑧　丸くまとめてボウルに入れる。ラップをかけて35℃で約40分発酵させる。
⑨　打ち粉をふったこね台に取り出し、スケッパーで2等分し、丸くまとめ、ベンチタイム10分。
⑩　とじ目を上にし、めん棒で横12cm×縦18cmくらいの楕円形に伸ばし、手前から3cm、向こうから4cmくらいを重なりを少しずらすようにして折り返す。上から軽く押さえてなじませる。
⑪　オーブンシートを敷いた天板にのせ、35℃で約30分発酵させる。
⑫　180℃に予熱したオーブンで約35分焼く。
⑬　焼成後すぐ表面に刷毛で全体に溶かしバターを塗る。
⑭　グラニュー糖をかけ、底面も含め全体にまぶす。
⑮　ラップでぴったりと包み、冷蔵庫でねかせる。2、3日すると味がなじんで食べごろに。