【流し缶小(14cm×11cm)　１台分】
栗甘露煮 　200ｇ
こしあん 　300ｇ
薄力粉 　 30ｇ
片栗粉 　　7ｇ
砂糖 　　30ｇ
塩 　　少々
60℃位のお湯　40～60㏄
★上掛け
水 125g
粉寒天 　2ｇ
グラニュー糖　100ｇ

① ボウルに栗とお湯以外の材料を入れゴムベラでよく練る。
② お湯を少しずつ加えながら混ぜる。
③ 栗甘露煮の飾り用をよけ、残った中身用を６等分にする（写真では飾り半割×18個）。
④ 中身用を生地に混ぜ、流し缶に流す。ゴムベラで平らに流し、流し缶の仕切りをする。飾りの栗をきれいに並べる。
⑤ 蒸気が上がった蒸し器で40分～50分蒸す。
★上掛け
①水と粉寒天を鍋に入れ沸騰後１分程沸かす。
②グラニュー糖を加えさらに沸かし、トロミがついたら火からおろす
★仕上げ
①蒸しあがった羊羹にハケで上掛けを塗る。
②冷めたら仕切り通りに取り分ける。