杏仁豆腐の素『杏仁霜（きょうにんそう）』を使用した杏仁豆腐のレシピです。

【材料】 カップ約４個分
牛乳 400ｍｌ
杏仁霜 30ｇ
グラニュー糖 30ｇ
粉ゼラチン 5ｇ
ゼラチン用の水 50ｍｌ
（お好みで）クコの実　

【下準備】
・粉ゼラチンと水を合わせて混ぜ冷蔵庫に入れておく。
（・クコの実は水につけて戻す。）

【作り方】
①鍋に牛乳、グラニュー糖、杏仁霜を入れ、弱火にかけ混ぜる。
②少し湯気が出てきたら、5分程加熱しながら混ぜる。
※沸騰はさせないように注意。弱火で調整しながら。
※よく加熱しないと粉っぽさが残ります。
③火から下ろし、ふやかしたゼラチンを加え溶かす。
④ボウルに濾し入れ、氷水であら熱を取る。
※あら熱を取らないと表面に膜がはりやすくなります。
⑤カップに入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やす。

杏仁霜（きょうにんそう）
杏仁豆腐の素。杏（あんず）の種子の胚乳である「甜杏仁（てんきょうにん）」が含まれており、お店のような杏仁豆腐ができます。