こんにちは！村松です🐣
秋にピッタリの栗レシピのご紹介です🌰

【材料】 アートレクタンブル　5個分

★ココア生地
卵黄 2個分
卵白 2個分
ｸﾞﾗﾆｭｰ糖 80ｇ
薄力粉 54ｇ
ココア 6ｇ
牛乳 24ｇ
無塩ﾊﾞﾀｰ 2ｇ

★シャンティ
生ｸﾘｰﾑ 340ｇ
ｸﾞﾗﾆｭｰ糖 25ｇ
ラム酒 3ｇ

★マロンクリーム
　マロンペースト 150ｇ
　★シャンティ 100g
　
★その他
　栗の渋皮煮（飾り） 2.5粒
　栗の渋皮煮（中身） 2.5粒
　渋皮煮のｼﾛｯﾌﾟ

★飴細工　　
　パラチニット 30ｇ
　（イソマルト）

（下準備）

※オーブンは170℃に予熱しておく
※18cm角の角型にオーブンシートを敷いておく
※栗の渋皮煮（中身）は刻んでおく。
※生地の牛乳とバターは合わせて湯煎で溶かしておく。

【作り方】
★ココア生地　18cm角型1台分
①卵白にグラニュー糖を３回に分けて入れ、メレンゲを作る。
②卵黄を入れ、ゴムベラでざっくり混ぜる。
③薄力粉とココアを合わせてふるい、②に入れ混ぜる。
④牛乳とバターのボウルに生地の一部を入れ、混ぜ合わせたら、
　生地のボウルに戻し入れ、混ぜ合わせる。
⑤18cm角の角型に流しいれ、カードで平らに伸ばす。
⑥170℃のオーブンで15分程焼き、型から出して冷ます。
★シャンティ
①生クリームとｸﾞﾗﾆｭｰ糖をボウルに入れ、8分立てまで泡立てる。
　ﾏﾛﾝﾍﾟｰｽﾄ用【100g】　絞り用【70g】を取り分けておく。
②残りのクリームにラム酒と栗の渋皮煮（中身）を入れ混ぜる。
★マロンクリーム
①マロンペーストを少し練って柔らかしくし、取り分けた
　シャンティ【100g】を3回に分けて入れ、混ぜる。
★飴細工　※やけどに注意
①パラチニットを鍋に入れ、中火で加熱する。
　溶けたら、スプーンですくって、オーブンシートの上に
　縦横斜めに垂らし、固まるまで放置する。
★組み立て
①ココア生地を型で抜く
　（10枚分、足りない分は生地を組み合わせて抜く）
②生地、渋皮煮シロップ、シャンティ、生地、渋皮煮シロップ
　マロンクリームの順で重ねて、すりきり、上を飾る。
※飴は暫くすると溶けてしまうので、食べる前に乗せると良いです。
　飴を保存するときは、乾燥剤を入れ、密封して保存してください。