プチサイズ１０ヶ分

【ブッセ生地】
卵黄 １個分
グラニュー糖 10ｇ
卵白 １個分
グラニュー糖 20ｇ
薄力粉 30ｇ
パウダーシュガー 適量
【マロンクリーム】
マロンペースト 60ｇ
無塩バター 30ｇ
グラニュー糖 10ｇ
生クリーム 10ｇ
ラム酒 3ｇ
栗渋皮煮 ２個
・オーブンを１８０℃に予熱しておく。
・直径４～５ｃｍのセルクルに粉をつけ、ベーキングシートに印を
　つけておくと、絞り出すときの目安になる。

【作り方】
①卵黄とグラニュー糖をボウルに入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる。
②卵白のボウルにグラニュー糖を数回に分けて加えながら泡立て
　ツノがおじぎするくらいのメレンゲを作る。
③卵黄のボウルにメレンゲをひとすくい入れ、十分に混ぜ合わせる。
④メレンゲのボウルに卵黄を戻し、ゴムベラで混ぜ合わせる。
⑤８割くらい混ざったところで、ふるった薄力粉を加え、
　泡をつぶさないように、切ってすくうように混ぜ合わせる。
⑥１０番の丸口金をつけた絞り袋に生地を入れ、ベーキングシート
　を敷いた天板の上に絞り出す。
　（直径５ｃｍくらいの丸で薄めに絞る）
⑥生地の表面に粉糖を２回ふり、１８０℃のオーブンで１２～１４分焼く。
　焼きあがり、予熱が取れたらブッセをシートからはがす。
【マロンクリーム】
・栗渋皮煮を刻んでおく。
①ボウルにバター、マロンペーストを入れハンドミキサーで混ぜ合わせる。
　混ざったら、グラニュー糖、生クリームラム酒を加え混ぜ合わせる。
②ゴムベラで均一に混ぜ、絞り袋に入れ、ブッセに絞る。
③刻んだ栗を乗せ、サンドし、冷蔵庫で冷やす。