「サクッ、ほろっ。」
米粉ならではの軽やかな食感が楽しめる、アイスボックスクッキーを作ってみませんか？

今回使用したのは、製菓用米粉「ミズホチカラ」。
きめ細かくお菓子作りに適した米粉で、口どけのよい仕上がりになるのが特長です。

小麦粉を使わないグルテンフリーなので、からだにやさしく軽やかな食べ心地。
「ヘルシーなおやつを楽しみたい」「米粉のお菓子を作ってみたい」という方にもおすすめです。

冷やして、切って、焼くだけのアイスボックスクッキー。
ぜひおうちで気軽に作ってみてください♪

【材料】約40枚分
製菓用米粉ミズホチカラ　160ｇ
アーモンドパウダー　40ｇ
無塩バター　100ｇ
粉糖　70ｇ
卵黄　1個
塩　ひとつまみ
クリスタルシュガー　適量

【下準備】
・無塩バターは室温に戻しておく
・（焼成前）オーブンを170℃に予熱しておく

【作り方】
①　ボウルに無塩バターを入れ、ゴムベラでクリーム状になるまで混ぜる。
②　粉糖と塩を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。
③　卵黄を加え、ハンドミキサーで混ぜる。
④　ミズホチカラとアーモンドパウダーを入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。（まとまりにくい場合は手で混ぜ合わせる）
⑤　生地を２つに分け、それぞれ直径3センチほどの棒状にしラップにくるみ、冷蔵庫で一晩休ませる。
⑥　生地の周りに少し水をつけ、クリスタルシュガーの上で転がし、周囲に付ける。
⑦　8mm程度にカットし、ベーキングシートを敷いた天板に並べる。
⑧　170℃に予熱したオーブンで15分程焼く。
※焼成温度・焼成時間はお持ちのオーブンにより異なります。