«17cm型1個分»
（卵黄生地）
薄力粉　50ｇ
ココアパウダー　15ｇ
ベーキングパウダー　小さじ1/2
グラニュー糖　30ｇ
卵黄　3個　
お湯　45ｇ
太白ごま油　30ｇ
（メレンゲ）
卵白　4個
グラニュー糖　35ｇ

・薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく
・オーブンを170℃に予熱する

① 卵黄、グラニュー糖をボウルに入れ、ホイッパーで混ぜ、お湯、太白ごま油も入れ混ぜる。
② ①のボウルにふるっておいた薄力粉、ココア、ベーキングパウダーを入れ混ぜる。
③ 別のボウルに卵白、グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで角が立つまでよく泡立てる。
④ 卵黄生地のボウルにメレンゲの1/3を入れホイッパーで混ぜる。
⑤ 残りのメレンゲのボウルに④のボウルの生地を流し入れ、ゴムベラで混ぜる。
⑥ 型に流し入れ、トントンと打ちつけ余分な空気を抜き、170℃に予熱したオーブンで35分焼成。
⑦ 焼きあがったら瓶などに逆さにし粗熱を取る。
⑧ 完全に冷めたらシフォンナイフ等で型から外す。