«22×12㎝くらい2本分»
【中種生地】
牛乳　５０㏄
ドライイースト　４ｇ
準強力粉　５０ｇ
【本ごね生地】
牛乳　７０㏄
クーベルスイートチョコフレーク　１００ｇ
A.準強力粉　２００ｇ
A.アーモンドパウダー　４０ｇ
A.パンデピススパイスミックス　小さじ１/２
A.塩　３ｇ　　
A.砂糖　２０ｇ
卵　１個
無塩バター　５０ｇ
【生地に混ぜ込む用】
うめはらミックスフルーツシュトーレン　１５０ｇ
お好みのナッツ（ｱｰﾓﾝﾄﾞ、ｸﾙﾐ、ｶｼｭｰ）５０ｇ
クーベルスイートチョコフレーク　５０ｇ
【仕上げ用】
無塩バター（溶かしバターにする）　３０ｇ
微細グラニュー糖　適量
トッピングシュガー　適量　　　　　　　

・ナッツはローストしておく
・無塩バター（本ごね生地用）は常温に戻しておく

① 中種生地をつくる。小さめのボウルにひと肌に温めた牛乳を入れ、イースト、準強力粉を加えてゴムベラで混ぜる。均一になったら３５℃で４０分発酵させる。
② 本こね生地用の牛乳を鍋に入れ火にかけ、沸騰したら火を止めてスイートチョコを入れゴムベラで混ぜながら溶かす。溶けたら粗熱をとる。
③ 粉類Aをボウルに入れてホイッパーで混ぜ、①の中種生地をちぎり入れ、②、卵も入れ、手で混ぜ合わせる。全体にまとまってきたら、こね台の上に出し、バターを加えて１０分ほどこねる。
④ 生地を広げ、フルーツ、ナッツ、スイートチョコを少しずつのせ、折りたたみながら生地の中に入れていき、具材をまんべんなく混ぜる。
⑤ 丸めてボウルに入れラップをし３５℃で４０～５０分発酵させる。
⑥ 打ち粉（分量外）をふった台に出し、軽くおさえてガス抜きをし、二等分にして丸め、ベンチタイム１０分。
⑦ 生地を１４×２０㎝位の楕円形に伸ばし、手前から３cm、向こうから４cmくらいを重なりを少しずらすようにして折り返す。上から軽く押さえてなじませる。３５℃で３０分程発酵。
⑧ １８０℃に予熱したオーブンで３５分～焼成。
⑨ 熱いうちに刷毛で溶かしバターを塗り、グラニュー糖をまぶす。
⑩ 冷めたらトッピングシュガーをたっぷりまぶす。