こんにちは、石井です。

本日はさくらカヌレのレシピのご紹介です🌸

カヌレは作るハードルが高いイメージがありますが、コツを抑えると綺麗なカヌレを作ることが出来ますよ！

＜材料　６個分＞

牛乳２５０ｍｌ　薄力粉４０ｇ　強力粉２０ｇ　グラニュー糖９０ｇ　桜ペースト１５ｇ　卵黄１個　全卵（卵黄と合わせて４０ｇ）　無塩バター１５ｇ

下準備

・バターは溶かしておく

・卵黄１個と全卵が合わせて４０ｇになるように計量しておく

作り方

①鍋に牛乳を入れ沸騰させたら、火からおろして６０度くらいになるまで温度を下げる。

②ボウルに薄力粉、強力粉、グラニュー糖を入れホイッパーでよく混ぜる。

③①の牛乳を二回に分けて加え、ホイッパーで混ぜる。

⚠ここは混ぜすぎ注意です！泡立てないように！

④卵を加えて混ぜ、さらに溶かしたバターも入れて混ぜる。

⑤混ぜ終わったら裏漉しし、表面にぴったりラップをして２４時間以上冷蔵庫でねかす。

⚠必ず２４時間は寝かせましょう！しっかりと休ませることでグルテンを落ち着かせ、焼成時に生地が型から飛び出るのを防ぐことが出来ます。

⑥焼成する２時間ほど前に冷蔵庫から生地を出し、常温に戻しておく。型に入れる直前にゴムベラで生地を丁寧によく混ぜる。

⑦型にバターを薄く塗り、生地を６等分に流し入れる。

⚠バターの塗りすぎ注意！薄く塗ってください！

⑧２３０度で予熱したオーブンで１０分、その後１９０度まで下げて５０分焼成する。

⑨焼成後は型から出して網の上で冷ましておく。

粗熱がとれたらお好みでデコレーションしてみてください🌸

私はホワイトチョコレートでコーティングし、桜花塩漬けとピスタチオダイスでデコレーションしてみました✨

使用した桜ペーストは当店で販売している「Wサクラ・プラス」です。

少量でもしっかりとピンクの色が付き、桜の風味がとても美味しいですよ💕

冷蔵コーナーにて販売中です。

また、カヌレの型も販売しております。

ぜひ作ってみてくださいね！