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ラズベリームース

2022.10.01 ブログ 旬のレシピ

こんにちは!
村松です🐣
先日紹介したデザートカップ「アートレクタンブル」を使用した
レシピの紹介です★

【材料】
★土台
グラハムビスケット 100g
ココア    10g
無塩バター  40g


★ホワイトチョコムース
 ホワイトチョコ  60g
 生クリーム  100g

★フランボワーズムース
 フランボワーズピューレ  120g
 グラニュー糖  15g
 粉ゼラチン  4g
 冷水  20g
 キルシュ  5g
 生クリーム  105g

★上掛け
フランボワーズピューレ 30g
粉ゼラチン 3g
冷水 15g

★飾り用 フランボワーズ、ブラックベリー、アラザン、ピック

※ピューレは湯煎で溶かし、人肌程度にしておく。
※粉ゼラチンは分量の水と混ぜ、冷蔵庫に入れてふやかしておく


【作り方】
★土台
①グラハムビスケットを厚めの袋に入れ叩いて細かく砕く。
 ココアを入れ振ってよく混ぜたら、バターを入れ混ぜる。
②容器に入れ、少し押して平らにする。
★ホワイトチョコムース
①ホワイトチョコと生クリームの半量(50g)をボウルに入れ、湯煎で
 チョコレートが溶けるまで泡立てる。
②フランボワーズムースとホワイトチョコムース、飾り分
 の生クリームを合わせて泡立てる。
③泡立てた生クリーム(50g)を入れ、混ぜ合わせる。
④カップに流し、冷やし固める。
★フランボワーズムース
①人肌程度の温度にしたピューレに砂糖を入れ混ぜ合わせる。
②ふやかしたゼラチンを湯煎か電子レンジで溶かし、ピューレに
 入れ混ぜ合わせる。
③泡立てた生クリームとキルシュを入れ、まぜ合わせる。
④容器に流しいれ、冷やし固める。
★上掛け
①ふやかしたゼラチンを湯煎か電子レンジで溶かし、ピューレに
 入れ混ぜ合わせる。
②カップに流しいれ、冷やし固める。
③固まったら、飾りつけをする。