こんにちは、小栗です。

今日で１月も終わり。明日から２月！バレンタインも近いですね。

いつものフィナンシェもショコラ味にすれば、バレンタインの贈り物にもピッタリ。

ショコラフィナンシェのレシピのご紹介です。

【材料】フィナンシェ型　10個分
卵白 ８０ｇ
グラニュー糖 ８０ｇ
水飴 １６ｇ
アーモンドプードル ４０ｇ
A.薄力粉 ３５ｇ
A.ココアパウダー ５ｇ
A.ベーキングパウダー ０．８ｇ
無塩バター ６４ｇ
スイートチョコレート ２０ｇ
バニラエッセンス 10摘

【作り方】
①鍋にバターを入れ、中火で溶かす。溶けたらきつね色になるまでホイッパーで混ぜ続ける。きつね色になったら、すぐに水につける。※色がつき過ぎないようにするため。90℃に合わせておく。

②湯煎で温めた水飴に少量の卵白を加え、柔らかくする。卵白の方に戻し、グラニュー糖を一気に加え、ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる。

③そこにふるったアーモンドプードルを一気に入れ、混ぜる。

④次にまとめてふるったAを少しずつ入れ、しっかりとホイッパーで混ぜる。

⑤焦がしバターを３回に分けて入れ、しっかりと混ぜる。

⑥バニラエッセンス、溶かしたチョコレートを加え、しっかりと合わせる。
時間をおかずにすぐに型に流し入れ、焼成する。　　

２００℃　約１０分～