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トンカビーンズ

2021.11.02 ブログ, 商品紹介

福島です😊

こんにちは!今日もいいお天気ですね☀

新商品のご紹介です。

「トンカビーンズ」

バニラを超える芳醇な香りが出ます❤

トンカビーンズは、中南米原産のマメ科植物の種子で、芳香性の高い香り成分の「クマリン」を含み、私達の身近で似た香りに例えると上品な杏仁や桜の葉のような甘い香りを持っています。
豆のままだと薬草のような香りがしますが、細かく刻んだりすりおろしたりして、牛乳や生クリームで煮出すと甘く香ります。

目安として、牛乳100gにトンカビーンズ1/2粒程度を刻んで牛乳や生クリームに加えて煮立てて香りを移します。

カスタードやチョコガナッシュ、アイスクリームやブラマンジェなどに使うのがおすすめ❣
香りを移したら茶こしで濾してから使います。より香りを移すために煮出してから15分ほどトンカビーンズを入れたままにしておくと効果的です。
ラップをして冷蔵庫で一晩保存して、しっかり香りを移すとより香りが強くなりますよ。

ぜひお試しください!