冷凍スポンジ「ココア」で簡単！お洒落なチョコドリップケーキを作ってみませんか？

【材料】
冷凍ココアスポンジ５号　１台
フルーツ（いちご、バナナなどお好み）　適量
（チョコクリーム）
スイートチョコレート　80g
生クリーム　360g
（シロップ）
グラニュー糖　10ｇ
水　30ｇ
ラム酒　10ｇ※入れない場合は水に置換可
（ガナッシュ ドリップするチョコレート）
スイートチョコレート　20ｇ
生クリーム　30ｇ
（デコレーション）
チョコプレート、シュガーサンタ、飾り柊

※スイートチョコレートは（不二製油）クーベルスイート58％を使用しています。
※生クリームは（森永）純乳脂40 200mlを２つ使用しています。
※シロップは「カリブ〈サトウキビ100％ 糖液〉」をお使いいただいてもＯＫです。

【下準備】
・冷凍ココアスポンジは解凍し（冷蔵庫で2～３時間）、約２㎝の高さで３枚にスライスしておく。
・シロップ材料のグラニュー糖と水を容器に入れレンジで１分程加熱、ラム酒（お好み）を加えシロップを作り、スポンジの両面にハケで塗っておく。
・サンドするフルーツをカットしておく。

【作り方】
① チョコクリームを作る。スイートチョコレートをボウルに入れ、60℃位の湯煎にあて溶かす。
② 生クリーム360gのうちの50gを湯煎で温める。
③ ①に、温めた生クリーム②を入れ、混ぜ合わせる。
④ ③に残りの生クリームを少しずつ加えその都度混ぜ合わせる。（チョコが固まるのを防ぐ）
⑤ ④のうち１００gは最後のデコレーション用によけておき、残りは氷水にあてながら、ハンドミキサーでツノがお辞儀をするくらいまで泡立てる。（八分立て）
⑥ 組立てる。回転台にスライスしたスポンジを１枚乗せ、チョコクリームを塗り広げ、フルーツを乗せ、その上からチョコクリームまた塗り、スポンジを乗せ手で軽く押す、を繰り返す。
⑦ 重ね終わったスポンジにチョコクリームを乗せ、回転台を回しながら、表面・側面ときれいに塗り広げていく。塗り終わったら冷蔵庫で休ませる。
⑧ ガナッシュを作る。スイートチョコレートをボウルに入れ、60℃位の湯煎で溶かし、温めた生クリームを少しずつ加え混ぜ滑らかなガナッシュを作り粗熱をとる。
⑨ 冷えたケーキ⑦の上に⑧をスプーンで少しずつ垂らしながら1周する。

⑩ ⑤で１００gよけておいたチョコクリームをハンドミキサーで泡立て、口金（写真は丸口金＃11）を付けた絞り袋に入れ、ケーキをデコレーションする。
⑪ フルーツやシュガーオーナメント等を飾って完成！！