シャリシャリのグラスアローが美味しいヘルシーな米粉のレモンケーキです。

【材料】 レモンケーキ型6個
卵　1個（50ｇ）
グラニュー糖　40ｇ
はちみつ　10ｇ
製菓用米粉　40ｇ
アーモンドパウダー　20ｇ
ベーキングパウダー　2ｇ
太白ごま油　35ｇ　
レモン汁　15ｇ

<グラスアロー>
粉砂糖　100g
レモン汁15ｇ
水5ｇ

【下準備】
・オーブンを180℃に予熱する。
・型にオイルを塗る。
・材料は常温に戻す。
・米粉とアーモンドパウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるう。

【作り方】
①卵、グラニュー糖、はちみつを合わせてハンドミキサーで全体が白っぽくもったりとするまで泡立てる。
②ふるった粉類を入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。
③別のボウルに太白ごま油とレモン汁を入れ混ぜ、ゴムベラで②の生地をひとすくい加えてしっかりと合わせてから②の生地に加えて混ぜる。
④型に生地を等分して入れ、180℃のオーブンで約12分焼成する。
⑤焼きあがったら、型からはずし、粗熱をとる。

⑥【グラスアローを作る】
粉砂糖に、水とレモン汁を加え混ぜる。
⑦グラスアローをレモンケーキの上にかけ、200℃に予熱したオーブンで2～3分焼成して完成。