風味豊かな「皮付ヘーゼルナッツ粉末」を使用したマロンパイ。

ヘーゼルナッツ粉末は、焼き菓子に使用するとアーモンドプードルとは違ったコク深さを味わうことができ、旬の栗にも良く合います。

レシピのご紹介です。ぜひお試しください。

使用什器：アルミカップ#12　８個（マフィン型でも代用可）

【材料】8個分
渋皮栗煮（渋皮マロン）　 1瓶（7～8粒）
無塩バター　 50ｇ
素焚糖　　 50ｇ
卵　　 １個
皮付ヘーゼルナッツ粉末 50ｇ
ラム酒 小１
冷凍パイシート18×18㎝　1袋（２枚）　
（アイシング）
粉糖60ｇ+水（またはラム酒）10ｇ

【準備】
・オーブンは200℃に予熱する。
・栗の渋皮煮と浸けてあるシロップを分け、渋皮煮は水気を取り、シロップは取っておく。
・バターと卵は常温に戻す。
・型に油脂を薄く塗っておく。
・冷凍パイシートを解凍し、麺棒で20×20㎝程になるように伸ばし、十字にカットし10×10㎝のパイシートを8枚作る。

【作り方】
①ボウルにバターと素焚糖を入れよく混ぜる。
②溶き卵を３回に分けてその都度混ぜる。
③ヘーゼル粉末を入れ混ぜ、ラム酒を加えて混ぜる。
④それぞれのパイシートに③を乗せ、渋皮煮を乗せる。四隅を合わせしっかり包み、とじ目を下にして型に入れる。（※渋皮煮が７粒の場合は大きい粒をカットして使用）
⑤200℃に予熱したオーブンで40分～焼成。
⑥焼き上がったら、型に入れたまま、渋皮煮が浸けてあったシロップを1個当たり小さじ１強ほどハケで塗る。
⑦粗熱が取れたら型から外す。粉糖と水を合わせよく混ぜアイシングクリームを作り、コルネ（絞り袋）に入れ、パイに掛ける。