こんにちは、杉田です。

東海地方は梅雨明けしましたね。

冷たいお菓子の材料や、キットセットを手にとられるお客様が多いように思います。

本日はアガ―のご紹介です。

最近は、ゼラチンの代わりにアガーを使われるかたも多いのではないでしょうか。

アガーは海藻などから抽出したもので作られている植物性のゲル化剤です。

ゼラチンとはまた違う弾力があり、ぷるんつるんとした食感で、透明感が高く香りもないので、コーヒーゼリーなどお茶系のゼリーにおすすめです。

４０℃前後で固まりはじめますので、固まるのが早く、夏でも柔らかくなったり、崩れたりしにくいのも特徴です。

ぜひお試しください。