こんにちは、小栗です。

今日で１月も終わり。明日から２月！バレンタインも近いですね。

いつものフィナンシェもショコラ味にすれば、バレンタインの贈り物にもピッタリ。

ショコラフィナンシェのレシピのご紹介です。

«フィナンシェ型10個分»
卵白　　80g
グラニュー糖　80g
水飴　16g
アーモンドプードル　40g
(A)薄力粉 35g
(A)ココアパウダー　5g
(A)ベーキングパウダー0.8g
無塩バター　64g
スイートチョコレート　20g
バニラオイル 　10摘

① 鍋にバターを入れ、中火で溶かす。溶けたらきつね色になるまでホイッパーで混ぜ続け、きつね色になったら、すぐに水につける
② 湯煎で温めた水飴に少量の卵白を加え、柔らかくする卵白の方に戻し、グラニュー糖を一気に加え、ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる
③ そこにふるったアーモンドプードルを一気に入れ、混ぜる
④ 次にまとめてふるったAを少しずつ入れ、しっかりとホイッパーで混ぜる
⑤ 焦がしバターを3回に分けて入れ、しっかりと混ぜる
⑥ バニラオイル、湯煎で溶かしたチョコレートを加え、しっかりと合わせる
⑦ 時間をおかずにすぐに油脂を塗った型に流し入れ、200℃に予熱しておいたオーブンで10分～焼成する